Objetivo General:

Brindar capacitación a efectos de dar cumplimiento a la Resolución Nº 5152/07 de la Intendencia Municipal de Montevideo, de fecha 10 de diciembre de 2007. La cual establece: “Decrétase obligatoria la capacitación en inocuidad de alimentos de todas las personas con responsabilidad de decisión y operarios involucrados en las actividades de manipulación, fraccionamiento, industrialización, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos”

Los participantes serán capacitados para realizar la evaluación escrita necesaria  para rendir el examen que requiere la IMM para la emisión del Carné habilitante correspondiente, el plazo máximo para su gestión es Enero de 2010.

Dirigido a:

Toda persona involucrada en la supervisión, encargados, jefes de empresas vinculadas a alimentos.

Contenido:

        Contaminación de alimentos

o        Formas de contaminación. Errores más comunes en la preparación de alimentos. Condiciones para el crecimiento de los microorganismos.

o        Métodos de conservación

o        Contaminación cruzada. Prevención

       Buenas Prácticas de Manufactura

o        Concepto de higiene

o        Higiene personal. Infraestructura. Residuos. Equipos y utensilios.

o        Control de plagas. Tratamiento de desechos.

o        Procesamiento, manipulación y distribución. Control de proveedores.

o        Etiquetado. Almacenamiento. Frío. Descongelado.

o        Tratamientos de conservación de alimentos.

o        Huevos. Lácteos. Frutas y hortalizas. Carnes. Aves. Pescados. Alimentos secos.

       Legislación alimentaria aplicable

o        Normativa vigente. Organismos involucrados.

o        Reglamento Bromatológico Nacional

o        Resoluciones MERCOSUR/GMC/Res.

       Desarrollo e Implementación de un Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Ficha Técnica:

Comienzo:           Jueves 5 de Noviembre.

Duración:            5 clases de 8 horas cada una.

Horario:              Jueves de 8:00 a 12:00 y de 13:00 a 17:00 hs

Lugar:                Rincón 454 Piso 5º.  Edificio de la Bolsa de Comercio.

Valor nominal:      1 cuotas de $U 6.710 .-

Valor socios:       1 cuotas de $U 5.368 .-

DOCENTES:

Ing. Mercedes López Rodríguez.

Química Farmacéutica Yinamaría Miras.